Porridge dorado de calabaza con salvado de avena, chía y cúrcuma (vegano, en 20 minutos)
Llega el otoño, bajan las temperaturas y apetece empezar el día con algo calentito, cremoso y que huela a canela. Este porridge dorado de calabaza es exactamente eso: un bol vegano que se hace en 20 minutos, con salvado de avena ecológico, chía molida y un toque de cúrcuma con pimienta que le da ese color dorado tan otoñal. Aprovecha la calabaza de temporada, se puede dejar preparado la noche antes y se endulza con sirope de savia en lugar de azúcar blanco. ¡Vamos a por ello!
Resumen rápido
- Tiempo total: 20 minutos (10 de preparación + 10 de cocción), con la calabaza ya asada o cocida
- Raciones: 2 boles
- Dificultad: fácil
- Dieta: vegana (contiene gluten, soja y frutos secos)
- Productos Natureprim: Salvado de Avena BIO · El Granero Integral, Vitaseeds Chía Molida BIO · El Granero Integral, Cúrcuma y Pimienta BIO · El Granero Integral y Sirope de Savia · Madal Bal
Índice
Ingredientes (2 raciones)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Salvado de Avena BIO · El Granero Integral | 80 g (unas 8 cucharadas soperas) |
| Puré de calabaza asada o cocida (sin sal) | 300 g |
| Bebida de soja sin azúcar | 400 ml |
| Agua | 150 ml |
| Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral | 20 g (2 cucharadas soperas) |
| Cúrcuma y Pimienta BIO · El Granero Integral | 1 cucharadita rasa (3 g) |
| Canela molida | 1 cucharadita + un poco para decorar |
| Sal | 1 pizca |
| Sirope de Savia · Madal Bal | 20 ml (unas 4 cucharaditas), al gusto |
| Manzana (para el topping) | 1 mediana (unos 150 g) |
| Nueces troceadas | 20 g |
| Pipas de calabaza peladas | 1 cucharada sopera |
Preparación paso a paso
Base del porridge
- Mezcla en frío (2 min). En un cazo pon la bebida de soja, el agua, el puré de calabaza, el salvado de avena, la cúrcuma y pimienta, la canela y la pizca de sal. Remueve con unas varillas hasta que no queden grumos.
- Cocina a fuego medio (5-6 min). Lleva a ebullición suave sin dejar de remover. El salvado de avena espesa rápido: cuando la mezcla tenga textura de crema espesa, baja el fuego al mínimo.
- Añade la chía (2 min). Retira del fuego, incorpora la chía molida y deja reposar 2 minutos tapado. La chía termina de dar cuerpo y cremosidad.
- Endulza. Añade el sirope de savia y prueba. Si lo quieres más dulce, añade unas gotas más; si está muy espeso, un chorrito de bebida de soja.
Topping de manzana a la canela
- Saltea la manzana (3-4 min). Mientras reposa el porridge, corta la manzana en dados pequeños y saltéala en una sartén antiadherente con una pizca de canela y una cucharada de agua, hasta que esté tierna pero entera.
- Emplata. Reparte el porridge en dos boles, pon encima la manzana, las nueces, las pipas de calabaza y un hilo de sirope de savia. Espolvorea canela y a disfrutar.
Trucos, variantes y conservación
Variantes
- Con boniato: cambia la calabaza por la misma cantidad de puré de boniato asado. Queda más dulce, así que reduce el sirope.
- Versión «pumpkin spice»: añade a la canela una pizca de jengibre, nuez moscada y clavo molidos.
- Sin soja: usa bebida de avena o de arroz sin azúcar. Quedará algo menos proteico.
- Sin frutos secos: sustituye las nueces por más pipas de calabaza o de girasol.
- Overnight: mezcla todo en frío (menos el topping) en un tarro y déjalo en la nevera toda la noche. Por la mañana, calienta 2 minutos en el cazo o al microondas.
Conservación
El porridge ya cocinado se conserva hasta 2 días en la nevera en recipiente hermético. Espesa al enfriarse: al recalentarlo, añade un chorrito de bebida vegetal y remueve. Guarda el topping aparte para que la manzana y las nueces no se reblandezcan.
Información nutricional orientativa (por ración)
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Energía | ≈ 400 kcal |
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 50 g (de los cuales azúcares ≈ 22 g, en su mayoría de la fruta, la calabaza y el sirope) |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 12 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos genéricas. Pueden variar según las marcas, el tamaño de la manzana y la cantidad de sirope. Consulta siempre el etiquetado de cada envase.
Productos Natureprim de esta receta
Salvado de Avena BIO · El Granero Integral (500 g)
Salvado de avena (Avena sativa) 100 % ecológico, la fracción del grano con más fibra y fuente natural de beta-glucanos. Es la base del porridge: espesa en minutos y aporta una textura cremosa. También lo puedes añadir a yogures, cremas o masas de repostería. Declaración autorizada: el beta-glucano de avena contribuye al mantenimiento de niveles normales de colesterol sanguíneo; el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 3 g de beta-glucano de avena (consulta en el envase cuánto aporta tu ración). Contiene gluten.
Ver Salvado de Avena BIO →Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral (200 g)
Semillas de chía (Salvia hispanica) ecológicas ya molidas, listas para echar sin tener que triturarlas. Aportan cuerpo al porridge y son fuente de fibra y de ácido alfa-linolénico (omega-3 de origen vegetal). Veganas y sin gluten. Una vez abierto, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.
Ver Chía Molida BIO →Cúrcuma y Pimienta BIO · El Granero Integral (200 g)
Mezcla ecológica de cúrcuma (Curcuma longa) y pimienta negra molidas, la combinación clásica de los curries de la cocina india. Es una especia de uso culinario: aquí da el color dorado y un toque cálido, y en tu día a día funciona igual de bien en arroces, cremas de verduras, legumbres o hummus. Apta para veganos y celíacos.
Ver Cúrcuma y Pimienta BIO →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
Mezcla de savia de palma y savia de arce sin refinar y sin aditivos, de la marca que popularizó este producto en Europa. Tiene un sabor suave que endulza sin tapar la calabaza ni las especias, y funciona en frío y en caliente. Es un endulzante con azúcares naturales y calorías: úsalo con moderación. El formato de 1 litro es el de mejor precio por mililitro.
Ver Sirope de Savia →Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar el porridge preparado la noche antes?
Sí. Mezcla en frío todos los ingredientes menos el topping, guárdalo en un tarro hermético en la nevera y por la mañana caliéntalo 2 minutos con un chorrito de bebida vegetal. Ya cocinado se conserva hasta 2 días en la nevera.
¿Es apto para celíacos?
No tal cual: el salvado de avena contiene gluten. Si necesitas una versión sin gluten, sustituye el salvado por copos de avena certificados sin gluten o por copos de quinoa. La chía molida y la cúrcuma con pimienta de El Granero Integral son sin gluten.
¿Puedo usar calabaza en conserva o boniato?
Sí. El puré de calabaza en conserva sin azúcar ni sal añadidos funciona perfectamente y te ahorra el asado. El boniato asado también queda muy bien; como es más dulce, reduce la cantidad de sirope.
¿Por qué la cúrcuma lleva pimienta y no sabrá raro en un plato dulce?
La cúrcuma con pimienta negra es una combinación tradicional de la cocina india. En la cantidad de esta receta (una cucharadita rasa para dos raciones) aporta color dorado y un punto cálido que combina muy bien con la canela y la calabaza, sin resultar picante.
Tu desayuno de otoño, listo en tu despensa
Consigue los ingredientes ecológicos de esta receta en Natureprim y ten tu porridge dorado a mano todas las mañanas.
Salvado de Avena BIO Chía Molida BIO Cúrcuma y Pimienta BIO Sirope de SaviaEste contenido tiene finalidad meramente informativa y culinaria y no sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable. Las declaraciones de propiedades saludables se ofrecen conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012; los complementos alimenticios se comercializan conforme al RD 1487/2009. Autor: Equipo de Nutrición Natureprim · Natureprim (Edifica2 PRIM SL) · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (CE) nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor (alérgenos) · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), valores orientativos · Fichas de producto de El Granero Integral y Madal Bal.