Granola proteica de calabaza y especias (pumpkin spice) en clusters crujientes
Aviso legal: receta con fines informativos y culinarios. La información nutricional es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Los productos utilizados son alimentos y complementos alimenticios que no pretenden tratar, curar o prevenir enfermedades; respeta siempre las indicaciones de su etiquetado.
Llega octubre y con él el pumpkin spice: calabaza con canela, jengibre, nuez moscada y clavo, el sabor que arrasa cada otoño. Esta granola proteica de calabaza y especias lo lleva a tu desayuno en forma de clusters crujientes, esos trozos grandes que se rompen con los dedos y que todo el mundo busca en las granolas de cafetería. Avena, nueces y pipas de calabaza; puré de calabaza y sirope de savia para un dulzor suave; chía molida para unirlo todo y un par de cacitos de proteína de suero sabor vainilla la convierten en una granola con unos 10 g de proteína por ración. Se hace en un solo bol, en 45 minutos, y te deja desayunos y snacks listos para dos semanas. Échala sobre yogur, en un bol con leche o tómala a puñados después de entrenar. Y si buscas un detalle casero para Halloween, en un tarro con lazo naranja queda espectacular.
Resumen rápido
- Tiempo total: 45 minutos (10 de preparación + 32 de horno), más 30 minutos de enfriado
- Raciones: unas 10 raciones de 50 g (un tarro de 1 litro)
- Dificultad: muy fácil
- Dieta: vegetariana · contiene leche, huevo y frutos de cáscara; contiene gluten salvo que uses avena certificada sin gluten
- Productos Natureprim: Pure Iso Pro (sabor vainilla) · Nutriversum, Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral, Sirope de Savia · Madal Bal
En esta receta
Ingredientes (10 raciones)
| Mezcla seca | Cantidad |
|---|---|
| Copos de avena (finos o gruesos) | 200 g |
| Nueces o nueces pecanas, troceadas | 80 g |
| Pipas de calabaza peladas | 40 g |
| Pure Iso Pro (sabor vainilla) · Nutriversum | 50 g (2 cacitos) |
| Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral | 25 g (2 cucharadas) |
| Canela de Ceilán molida | 2 cucharaditas |
| Jengibre molido | 1 cucharadita |
| Nuez moscada · clavo molido | ¼ cucharadita · 1 pizca |
| Sal | 1 pizca (1 g) |
| Mezcla húmeda de calabaza | Cantidad |
|---|---|
| Puré de calabaza asada (casero o en conserva, sin azúcar) | 120 g |
| Sirope de Savia · Madal Bal | 60 g (unas 3 cucharadas y media, 45 ml) |
| Aceite de coco, derretido | 30 g (2 cucharadas) |
| Clara de huevo | 1 (unos 33 g) |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
Alérgenos: contiene leche (proteína de suero), huevo (clara), frutos de cáscara (nueces) y gluten (avena, salvo que sea certificada sin gluten). La proteína puede contener trazas de soja, huevo y frutos secos, y la chía molida puede contener trazas de sésamo y frutos de cáscara. Revisa siempre el etiquetado de cada producto si tienes alguna alergia o intolerancia.
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno y prepara la bandeja
Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo (sin ventilador). Forra una bandeja grande con papel vegetal.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande mezcla los copos de avena, las nueces troceadas, las pipas de calabaza, la proteína de vainilla, la chía molida, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Remueve bien para que no queden grumos.
Consejo Natureprim: hornea a 160 °C y no más: la proteína y el sirope se tuestan antes que la avena. Si tu horno solo funciona con ventilador, bájalo a 150 °C.
3. Prepara la mezcla húmeda de calabaza
En otro bol bate la clara de huevo con un tenedor 30 segundos, hasta que esté espumosa. Añade el puré de calabaza, el sirope de savia, el aceite de coco derretido y la vainilla, y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Une las dos mezclas
Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y remueve con una espátula 1-2 minutos, hasta que todos los copos estén brillantes y húmedos. Deja reposar 5 minutos: la chía molida absorbe parte del líquido y hace de «pegamento» para los clusters.
5. Extiende y presiona
Vuelca la mezcla en la bandeja y extiéndela en una capa compacta de 1 cm de grosor. Presiona con fuerza con el dorso de una cuchara: cuanto más compacta, más grandes los clusters.
Truco para clusters XL: no remuevas la granola durante el horneado. La clara, la chía molida y la presión crean esos bloques crujientes que se rompen en trozos grandes.
6. Hornea sin remover
Hornea 20 minutos sin tocarla. Saca la bandeja, corta la placa en 6-8 trozos grandes con una espátula y dales la vuelta con cuidado. Vuelve a hornear 10-12 minutos más, hasta que esté dorada y los bordes empiecen a tostarse.
7. Deja enfriar y rompe en clusters
Deja enfriar la granola por completo en la bandeja, al menos 30 minutos y sin moverla: se vuelve crujiente al enfriarse. Después rómpela con las manos en clusters del tamaño que prefieras y guárdala en un tarro hermético.
Truco: añade los extras (chips de chocolate, arándanos o higos secos) al final, con la granola ya fría, para que no se quemen.
Variantes y conservación
Variantes
- Chocolate y calabaza: usa Pure Iso Pro sabor chocolate con leche y añade 40 g de chips de chocolate negro cuando la granola ya esté fría.
- Sin frutos secos: sustituye las nueces por más pipas de calabaza y pipas de girasol peladas, a partes iguales.
- Sin huevo: omite la clara y añade 1 cucharada más de chía molida mezclada con 3 cucharadas de agua; los clusters serán algo más pequeños.
Conservación
En un tarro de cristal hermético, a temperatura ambiente y lejos de fuentes de calor, se mantiene crujiente unas 2 semanas. En verano o en casas húmedas, mejor en la nevera. También puedes congelarla hasta 3 meses.
Información nutricional orientativa
| Por ración (50 g, 1/10 de la receta) | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | ≈ 230 kcal |
| Proteínas | ≈ 10 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 19 g |
| de los cuales azúcares | ≈ 4,5 g |
| Grasas | ≈ 12,5 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 3,7 g |
| Sal | ≈ 0,1 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos y del etiquetado de los productos utilizados. Pueden variar según las marcas utilizadas. No constituyen una declaración nutricional.
Productos Natureprim de esta receta
Pure Iso Pro · Nutriversum (1000 g, sabor vainilla)
Proteína de suero de alta pureza (aislado, aislado hidrolizado y concentrado microfiltrado) con unos 22 g de proteína por dosis de 25 g y enzimas digestivas NZyme System™. En vainilla, chocolate con leche y cookies & cream. Las proteínas contribuyen al mantenimiento y aumento de la masa muscular, y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Complemento alimenticio: no superar la dosis diaria recomendada. Contiene leche.
Ver producto →Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral (200 g)
Semillas de chía ecológicas ya molidas, listas para usar. Alto contenido en fibra (33 g por 100 g) y fuente de proteínas (23 g por 100 g). Sin gluten según el fabricante y apta para veganos. Puede contener trazas de sésamo y frutos de cáscara.
Ver producto →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
Endulzante líquido elaborado solo con sirope de savia de palma y sirope de arce, sin aditivos ni conservantes. Sabor suave que no tapa las especias. Apto para veganos. Aporta azúcares naturalmente presentes: úsalo con moderación. Una vez abierto, consérvalo en la nevera.
Ver producto →Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta granola sin gluten?
Sí. Usa copos de avena certificados sin gluten: la avena convencional suele contaminarse con trigo o cebada durante el cultivo y el procesado. La chía molida Vitaseeds está indicada por el fabricante como sin gluten; revisa el etiquetado del resto de ingredientes.
¿Se puede hornear la proteína en polvo? ¿Puedo usar otro sabor?
Sí, la proteína de suero se puede hornear sin problema dentro de una masa; simplemente se dora antes, por eso horneamos a 160 °C. La vainilla es la que mejor combina con las especias, aunque el chocolate con leche también funciona. Puedes usar Pure Whey Pro de Nutriversum en la misma cantidad.
¿Por qué mi granola no queda crujiente o no hace clusters?
Las causas más habituales son extenderla en una capa demasiado fina o suelta, remover durante el horneado o romperla antes de que se enfríe. Presiónala bien, dale la vuelta en trozos grandes y espera al menos 30 minutos antes de romperla.
¿Cuánto tiempo se conserva y cómo la guardo?
En un tarro de cristal bien cerrado, a temperatura ambiente y lejos del calor, se mantiene crujiente unas 2 semanas. No la cierres hasta que esté completamente fría.
Tu desayuno de otoño, listo para dos semanas
Hazte con los básicos de esta granola y ten siempre a mano clusters crujientes con sabor a pumpkin spice.
Pure Iso Pro NutriversumChía Molida BIOSirope de SaviaContenido elaborado por el Equipo de Nutrición Natureprim con fines informativos y divulgativos. No sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los alimentos y complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable, ni superar la cantidad diaria recomendada en su etiquetado. Cualquier declaración nutricional o de propiedades saludables se ofrece conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012, con sus condiciones de uso. Complementos alimenticios comercializados conforme al RD 1487/2009. Si tienes alguna condición de salud, alergia o intolerancia, consulta con tu médico o dietista-nutricionista. Natureprim · Edifica2 PRIM SL · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (CE) n.º 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria (alérgenos) · Real Decreto 1487/2009 relativo a los complementos alimenticios · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) · Fichas técnicas de Nutriversum, El Granero Integral y Madal Bal.