Gominolas caseras de piña y colágeno con agar-agar (sin gelatina, en 20 minutos + reposo)
Aviso legal: receta con fines informativos y culinarios. La información nutricional es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Esta receta incorpora un complemento alimenticio (colágeno marino en polvo): respeta siempre la dosis diaria indicada por el fabricante, no lo uses como sustituto de una dieta variada y equilibrada y mantén las gominolas fuera del alcance de los niños. Si tienes alguna alergia o intolerancia, revisa el etiquetado de cada producto.
Las gominolas caseras están de moda, y con razón: sabes exactamente qué llevan, puedes darles el sabor que quieras y son un capricho de lo más resultón para la merienda o para llevar en la mochila. Nuestra versión es de piña y lima, se cuaja con agar-agar (un gelificante vegetal obtenido de algas, en lugar de gelatina) y lleva colágeno marino hidrolizado en polvo sabor piña, que se disuelve sin grumos y refuerza el sabor tropical. Un toque de sirope de savia redondea la acidez. Son 20 minutos de trabajo, una hora de nevera y salen 24 cubitos firmes y brillantes. Eso sí: como llevan un complemento alimenticio, te explicamos cómo racionarlas para no pasarte de la toma diaria.
Resumen rápido
- Tiempo total: 20 minutos de trabajo (15 de preparación + 5 de cocción) + 1 hora de reposo en nevera
- Raciones: 4 (24 gominolas; 6 por ración)
- Dificultad: fácil
- Dieta: sin lácteos · sin horno · sin ingredientes con gluten · contiene pescado y huevo (no apta para veganos ni vegetarianos)
- Productos Natureprim: Flexi Colágeno Marino Reforzado · EstadoPuro, Sirope de Savia · Madal Bal (alternativa: Colágeno Marino Hidrolizado · EFNE)
En esta receta
Ingredientes (24 gominolas · 4 raciones)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Zumo de piña 100 % (envasado), a temperatura ambiente | 250 ml |
| Flexi Colágeno Marino Reforzado · EstadoPuro (sabor piña) | 2 cacitos (22 g) |
| Sirope de Savia · Madal Bal | 2 cucharadas (30 g) |
| Zumo de lima o limón | 1 cucharada (15 ml) |
| Agua | 150 ml |
| Agar-agar en polvo | 6 g (2 cucharaditas rasas) |
| Opcional, para rebozar: coco rallado | 2 cucharadas |
Utensilios: un cazo pequeño, varillas, un bol y un molde de silicona para gominolas o una fuente de unos 15 × 15 cm forrada con papel film.
Alérgenos: contiene pescado (colágeno marino hidrolizado) y huevo (Ovomet®, membrana de cáscara de huevo). Si usas la alternativa de EFNE, contiene pescado y puede contener trazas de leche, soja, huevo, sulfitos, apio y gluten. Si añades coco rallado, revisa su etiquetado (puede contener trazas de frutos de cáscara). El colágeno es un complemento alimenticio: si estás embarazada, en período de lactancia o tomas medicación, consulta antes a tu médico o farmacéutico.
Preparación paso a paso
1. Prepara el molde
Coloca el molde de silicona sobre una bandeja (así podrás moverlo sin que se doble) o forra una fuente de 15 × 15 cm con papel film. Ten todo a mano: el agar-agar cuaja en cuanto baja de unos 40 °C y no da tiempo a buscar utensilios.
2. Disuelve el colágeno en frío
En un bol, vierte el zumo de piña a temperatura ambiente, el zumo de lima y el sirope de savia. Añade los 2 cacitos de colágeno y bate con varillas 30-40 segundos, hasta que no quede ningún grumo. Es normal que se forme algo de espuma.
Consejo Natureprim: el colágeno hidrolizado se disuelve muy bien en líquidos fríos o templados, así que no hace falta calentarlo. Mezclándolo con el zumo y no con el agua hirviendo evitas grumos y que el polvo esté expuesto a altas temperaturas.
3. Hierve el agar-agar en agua
En un cazo, dispersa el agar-agar en los 150 ml de agua fría y remueve bien. Lleva a ebullición a fuego medio sin dejar de remover y deja que hierva 2 minutos: el agar solo gelifica si llega a hervir.
4. Une las dos mezclas
Retira el cazo del fuego y vierte el agua con agar, en un hilo, sobre la mezcla de zumo mientras bates con las varillas. Así el zumo no hierve (el ácido de la piña debilita el gel del agar si se cuece con él) y la mezcla queda templada, a unos 50 °C.
5. Rellena los moldes rápidamente
Retira la espuma de la superficie con una cuchara y reparte la mezcla en los moldes o en la fuente sin perder tiempo. Si empieza a cuajar en el bol, caliéntala 15-20 segundos en el microondas y vuelve a remover.
6. Deja cuajar, desmolda y corta
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente y después 1 hora en la nevera. Desmolda las gominolas o, si usaste fuente, vuelca el bloque y córtalo en 24 cubitos (6 × 4). Si quieres, rebózalas en coco rallado para que no se peguen entre sí.
Cuántas gominolas tomar al día
Raciona según la toma del complemento
El fabricante indica 1 cacito (11 g) al día de Flexi Colágeno. Esta receta lleva 2 cacitos repartidos en 24 gominolas, así que 12 gominolas equivalen a la toma diaria completa y una ración de 6 gominolas, a media toma. No tomes más de 12 gominolas al día y, el día que las tomes, no añadas tu cacito habitual en agua. Guárdalas etiquetadas y fuera del alcance de los niños: aunque parezcan golosinas, llevan un complemento alimenticio pensado para adultos.
Trucos, variantes y conservación
Ajusta la textura
El agar-agar da una gominola firme y limpia al morder, más parecida a un dulce de membrillo tierno que a la gominola elástica de gelatina. Con 6 g quedan firmes y se cortan bien; con 4 g, más tiernas (mejor en molde); con 8 g, muy firmes, ideales para llevar.
Consejo Natureprim: ¿quieres comprobar el punto antes de rellenar los moldes? Pon una cucharadita de mezcla en un plato frío: en 1-2 minutos debe cuajar. Si queda blanda, vuelve a hervir el conjunto 1 minuto con ½ cucharadita más de agar disuelta en un poco de agua.
Variantes
- Tropicales: cambia el Flexi Colágeno por el Colágeno Marino Hidrolizado de EFNE sabor frutas tropicales y el zumo de piña por zumo de mango o de maracuyá. Mantén la misma proporción: 2 cazos (22 g) para 24 gominolas y máximo 12 al día.
- Naranja y zanahoria: usa zumo de naranja y zanahoria en lugar de piña; queda un color precioso y un sabor más suave.
- Más ácidas: sube el zumo de lima a 2 cucharadas y reduce el sirope a 1 cucharada.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, separando las capas con papel de horno. No las congeles: el agar-agar suelta agua al descongelarse y pierden la textura.
Información nutricional orientativa
| Por ración (6 gominolas, ¼ de la receta) | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | ≈ 65 kcal |
| Proteínas | ≈ 2,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 15 g |
| de los cuales azúcares | ≈ 12 g |
| Grasas | ≈ 0 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 1 g |
| Sal | ≈ 0,05 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos y del etiquetado de los productos, sin coco rallado. Los azúcares proceden del zumo de piña y del sirope de savia. Pueden variar según las marcas y las cantidades que uses. No constituyen una declaración nutricional.
Productos Natureprim de esta receta
Flexi Colágeno Marino Reforzado · EstadoPuro (275 g)
Complemento alimenticio en polvo, sabor piña, con colágeno marino hidrolizado (5 g por toma), Ovomet® (membrana de cáscara de huevo), ácido hialurónico, savia de bambú, magnesio y vitamina C. Tomado como indica el fabricante (1 cacito de 11 g al día), aporta el 100 % del VRN de vitamina C, que contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos, los cartílagos y la piel. Se disuelve fácilmente en zumo o agua y su sabor a piña es perfecto para esta receta. Bote de 275 g, 25 tomas. Contiene pescado y huevo.
Ver producto →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
Endulzante líquido elaborado solo con sirope de savia de palma y sirope de arce, sin aditivos ni conservantes. Se mezcla al instante con el zumo en frío y suaviza la acidez de la piña y la lima. Apto para veganos. Contiene azúcares naturalmente presentes: úsalo con moderación. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.
Ver producto →Alternativa: Colágeno Marino Hidrolizado · EFNE (300 g)
Complemento alimenticio en polvo sabor frutas tropicales, sin azúcares añadidos (edulcorado con sucralosa), con 10 g de colágeno de pescado hidrolizado por toma de 11 g, ácido hialurónico, vitamina C, zinc y selenio. Ideal para la variante tropical con zumo de mango o maracuyá. Bote de 300 g, 27 tomas. Producto destinado a adultos; contiene pescado.
Ver producto →Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gelatina en lugar de agar-agar?
Sí, si prefieres una gominola más elástica. Hidrata 15 g de gelatina neutra en polvo en el agua fría 5 minutos, caliéntala sin que llegue a hervir hasta que se disuelva y mézclala con el zumo como en el paso 4. Necesitará unas 3 horas de nevera. Ten en cuenta que la gelatina es de origen animal.
¿Puedo usar zumo de piña natural recién exprimido?
Con agar-agar, sí. Con gelatina, no: la piña cruda contiene bromelina, una enzima que impide que la gelatina cuaje. Si quieres usar zumo natural con gelatina, hiérvelo antes 2-3 minutos y déjalo templar; el zumo envasado ya viene pasteurizado.
¿Cuántas gominolas puedo tomar al día?
Como máximo 12, que equivalen a la toma diaria completa del colágeno (1 cacito de 11 g). Una ración de 6 gominolas es media toma. Ese día no añadas tu cacito habitual y guárdalas fuera del alcance de los niños.
¿Son aptas para veganos, alérgicos o celíacos?
No son aptas para veganos ni vegetarianos ni para personas con alergia al pescado o al huevo, porque el colágeno es de pescado y lleva membrana de cáscara de huevo. No llevan lácteos ni ingredientes con gluten, pero si eres celíaco revisa el etiquetado de cada producto, en especial el de la alternativa de EFNE, que puede contener trazas de gluten.
Tus gominolas caseras, a tu manera
Ten a mano los productos de esta receta y prepara gominolas, zumos y meriendas con el sabor que más te guste.
Flexi Colágeno MarinoSirope de SaviaColágeno Marino EFNEContenido elaborado por el Equipo de Nutrición Natureprim con fines informativos y divulgativos. No sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable; no superes la dosis diaria expresamente recomendada. Cualquier declaración nutricional o de propiedades saludables se ofrece conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012, con sus condiciones de uso. Los complementos alimenticios que comercializa Natureprim cumplen el RD 1487/2009. Si tienes alguna condición de salud, alergia o intolerancia, consulta con tu médico o dietista-nutricionista. Natureprim · Edifica2 PRIM SL · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (CE) n.º 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria (alérgenos) · Real Decreto 1487/2009 relativo a los complementos alimenticios · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) · Fichas técnicas de EstadoPuro (Tongil), EFNE y Madal Bal.