Cookies proteicas de chocolate y avellana sin harina ni huevo (listas en 20 minutos)
Aviso legal: receta con fines informativos y culinarios. La información nutricional es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Los productos utilizados son alimentos y complementos alimenticios que no pretenden tratar, curar o prevenir enfermedades; respeta siempre las cantidades recomendadas en su etiquetado.
Hay antojos que no se negocian: una cookie de chocolate templada, con el borde crujiente y el centro tierno, a media tarde de otoño. Estas cookies proteicas de chocolate y avellana te dan exactamente eso, pero con una lista de ingredientes que te va a gustar leer: sin harina ni huevo, con base de almendra molida, proteína de suero sabor chocolate y un «huevo» de chía que lo liga todo. Se preparan en un bol, se hornean en 10 minutos y cada galleta aporta unos 7 g de proteína. Perfectas para la merienda, para el táper del trabajo o para después de entrenar.
Antes de empezar: la receta usa 60 g de proteína en polvo (2 dosis) para 12 cookies, es decir, unos 5 g de producto por galleta. Si ese día ya tomas batidos de proteína, tenlo en cuenta para no superar la cantidad diaria que indica el envase.
Resumen rápido
- Tiempo total: 20 minutos (10 de preparación + 10 de horno), más 10 minutos de reposo en la bandeja
- Raciones: 12 cookies (unos 35 g cada una)
- Dificultad: fácil
- Dieta: vegetariana · sin harina · sin huevo · sin ingredientes con gluten · contiene leche y frutos de cáscara (almendra y avellana)
- Productos Natureprim: Pure Whey Pro · Nutriversum, Vitaseeds Chía Molida BIO · El Granero Integral, Sirope de Savia · Madal Bal
En esta receta
Ingredientes (12 cookies)
| Masa base | Cantidad |
|---|---|
| Almendra molida (harina de almendra) | 120 g |
| Pure Whey Pro · Nutriversum (sabor Chocolate) | 60 g (2 dosis de 30 g) |
| Levadura química (gasificante) sin gluten | ½ cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
| Parte húmeda y tropezones | Cantidad |
|---|---|
| Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral | 10 g (1 cucharada) + 30 ml de agua |
| Crema de avellanas 100 % (o de almendras) | 50 g (2 cucharadas colmadas) |
| Sirope de Savia · Madal Bal | 60 ml (4 cucharadas) |
| Aceite de coco, derretido | 15 g (1 cucharada) |
| Chocolate negro 70 %, en trocitos | 40 g |
| Avellanas tostadas, picadas | 30 g |
| Escamas de sal (opcional) | al gusto |
Alérgenos: contiene leche (proteína de suero) y frutos de cáscara (almendra y avellana). El chocolate negro puede contener leche y soja, y la proteína puede contener trazas de soja, huevo y frutos secos. Revisa siempre el etiquetado de cada ingrediente si tienes alguna alergia o intolerancia.
Preparación paso a paso
1. Prepara el «huevo» de chía
Mezcla en un vaso la chía molida con los 30 ml de agua y deja reposar 5 minutos, hasta que se forme un gel espeso. Mientras, precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de horno.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol, combina la almendra molida, la proteína Pure Whey Pro sabor chocolate, la levadura química y la sal. Remueve bien con unas varillas para deshacer posibles grumos de la proteína.
3. Añade los húmedos y forma la masa
Incorpora el gel de chía, la crema de avellanas, el aceite de coco derretido y el Sirope de Savia. Mezcla con una espátula y termina amasando con las manos: debe quedar una masa blanda, que se pegue un poco pero se pueda moldear. Añade el chocolate troceado y la mitad de las avellanas.
Consejo Natureprim: si la masa queda demasiado seca (depende de la proteína y de lo aceitosa que sea la crema de avellanas), añade agua de cucharadita en cucharadita. Si está muy pegajosa, métela 10 minutos en la nevera: el aceite de coco se endurece y se forman las bolitas sin esfuerzo.
4. Forma las cookies
Haz 12 bolitas de unos 35 g, colócalas en la bandeja separadas y aplástalas con la palma hasta 1 cm de grosor (no se expanden mucho en el horno). Reparte por encima el resto de avellanas y presiona ligeramente.
5. Hornea y deja reposar
Hornea 9-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro siga blandito. Sácalas, espolvorea unas escamas de sal si te gusta y déjalas 10 minutos en la bandeja: terminarán de cuajar al enfriarse.
Trucos, variantes y conservación
Variantes
- Doble chocolate: añade 1 cucharada de cacao puro en polvo a la masa y 1 cucharada extra de agua.
- Especiadas de otoño: suma ½ cucharadita de canela y una pizca de jengibre molido; cambia las avellanas por nueces.
- Rellenas: aplana cada bolita, pon en el centro ½ cucharadita de crema de avellanas, cierra y hornea igual.
Conservación
Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético: aguantan 4-5 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera. También puedes congelarlas ya horneadas hasta 2 meses. Para recuperar el centro tierno, dales 10 segundos de microondas antes de comerlas. La chía molida abierta, mejor en la nevera y bien cerrada.
Información nutricional orientativa
| Por ración (1 cookie, unos 35 g) | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | ≈ 170 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 7 g |
| de los cuales azúcares | ≈ 5 g |
| Grasas | ≈ 12 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 2 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos y del etiquetado habitual de los productos. Pueden variar según las marcas (sobre todo de la crema de avellanas y el chocolate) y el tamaño de cada cookie. No constituyen una declaración nutricional.
¿Por qué unas cookies con proteína?
Gracias a la proteína de suero y a la almendra, cada cookie aporta unos 7 g de proteínas, en torno al 16 % de su energía, frente a los 1-2 g de una galleta de chocolate convencional. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular y a conservar la masa muscular, y contribuyen al mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Aun así, siguen siendo un dulce con grasas de frutos secos y azúcares del sirope y el chocolate: disfrútalas dentro de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Productos Natureprim de esta receta
Pure Whey Pro · Nutriversum (1000 g)
Concentrado de proteína de suero de leche con el complejo de enzimas digestivas NZyme System™ (bromelina, papaína y lactasa). Aporta unos 23 g de proteína por dosis de 30 g y no lleva aspartamo. En esta receta usamos el sabor Chocolate, que da a la masa el sabor de una cookie clásica sin necesidad de añadir cacao; también está disponible en Vainilla y Fresa, y en formato de 2 kg. Complemento alimenticio; contiene leche.
Ver producto →Vitaseeds Semillas de Chía Molidas BIO · El Granero Integral (200 g)
Semillas de chía ecológicas ya molidas, listas para usar. Mezcladas con agua forman en 5 minutos un gel que sustituye al huevo en masas y galletas, y que además aporta fibra. Vegano y sin gluten. Una vez abierto, consérvalo en la nevera en un recipiente hermético.
Ver producto →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
Endulzante líquido sin refinar elaborado con savia de palma y savia de arce, sin aditivos. En repostería se integra muy bien en la masa y ayuda a que las cookies queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Úsalo con moderación, ya que aporta azúcares.
Ver producto →Preguntas frecuentes
¿Estas cookies son aptas para celíacos?
La receta no lleva harina de trigo ni ningún cereal con gluten: la base es almendra molida. Aun así, si eres celíaco, comprueba que la levadura química, el chocolate y la crema de avellanas lleven el sello «sin gluten» y revisa el etiquetado de la proteína, ya que las trazas dependen de cada lote y fabricante.
¿Puedo usar otra proteína en lugar de la Pure Whey Pro?
Sí. La Pure Iso Pro de Nutriversum funciona igual y deja una masa algo más fina; si te gustan los sabores tipo bombón, prueba la Whey Protein WPC Bombón Twist de EFNE. Con proteína vegetal la masa absorbe más: añade 1-2 cucharadas de agua o bebida vegetal. Respeta siempre la cantidad diaria indicada en la etiqueta.
¿Por qué mis cookies proteicas han quedado secas o duras?
Casi siempre es por exceso de horno. La proteína de suero se seca rápido con el calor, así que sácalas cuando el centro aún esté blando (9-10 minutos) y deja que terminen de cuajar en la bandeja. También ayuda pesar la proteína en lugar de medirla a cacitos.
¿Cuánto duran y se pueden congelar?
Aguantan 4-5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente (o una semana en la nevera). Se congelan muy bien hasta 2 meses, ya horneadas: sácalas 20 minutos antes o dales 10 segundos de microondas para recuperar el centro tierno.
Tu merienda de chocolate, con más proteína
Consigue los ingredientes de esta receta y hornea tu primera tanda de cookies hoy mismo.
Pure Whey Pro ChocolateChía Molida BIOSirope de Savia Madal BalContenido elaborado por el Equipo de Nutrición Natureprim con fines informativos y divulgativos. No sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los productos alimenticios y complementos no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable, ni superar la cantidad diaria recomendada en su etiquetado. Cualquier declaración de propiedades saludables se ofrece conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012, con sus condiciones de uso. Complementos alimenticios comercializados conforme al RD 1487/2009. Si tienes alguna condición de salud, alergia o intolerancia, consulta con tu médico o dietista-nutricionista. Natureprim · Edifica2 PRIM SL · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (CE) n.º 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria (alérgenos) · Real Decreto 1487/2009 relativo a los complementos alimenticios · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) · Fichas técnicas de Nutriversum, El Granero Integral y Madal Bal.