Chai latte proteico de vainilla casero con espuma cremosa (listo en 15 minutos)
Aviso legal: receta con fines informativos y culinarios. La información nutricional es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Los productos utilizados son alimentos y complementos alimenticios que no pretenden tratar, curar o prevenir enfermedades; respeta siempre las cantidades recomendadas en su etiquetado.
Llega octubre, refresca por las mañanas y apetece algo calentito entre las manos. El chai latte es la bebida de otoño por excelencia en las cafeterías, pero el de cadena suele llevar siropes y mucho azúcar. Esta versión casera la preparas en 15 minutos con especias de verdad (canela, cardamomo, jengibre, clavo y pimienta), té negro y leche, y le das un giro: le añades proteína de suero sabor vainilla, que la convierte en una merienda o un post-entreno reconfortante con unos 27 g de proteína por taza, y un toque de lecitina de soja para conseguir esa espuma cremosa de barista sin máquina de café. Te va a encantar.
Resumen rápido
- Tiempo total: 15 minutos (5 de preparación + 10 de infusión)
- Raciones: 2 tazas (unos 300 ml cada una)
- Dificultad: muy fácil
- Dieta: vegetariana · alta en proteínas · sin ingredientes con gluten · contiene leche y soja; el té negro aporta cafeína
- Productos Natureprim: Pure Iso Pro Vainilla · Nutriversum, Lecigran Lecitina de Soja · El Granero Integral, Sirope de Savia · Madal Bal
En esta receta
Ingredientes (2 tazas)
| Concentrado de chai | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 300 ml |
| Té negro | 2 bolsitas o 2 cucharaditas a granel |
| Canela en rama | 1 rama |
| Cardamomo verde, en vainas | 4 vainas |
| Clavos · pimienta negra en grano · anís estrellado (opcional) | 4 clavos · 5 granos · 1 estrella |
| Jengibre fresco, en láminas | 2 cm |
| Latte proteico y espuma | Cantidad |
|---|---|
| Leche semidesnatada (o bebida de soja) | 300 ml |
| Pure Iso Pro Vainilla · Nutriversum | 50 g (2 dosis de 25 g) |
| Lecigran Lecitina de Soja · El Granero Integral | 8 g (1 cucharada) |
| Sirope de Savia · Madal Bal (opcional) | 10 ml (2 cucharaditas) |
| Canela molida, para decorar | 1 pizca |
Alérgenos: contiene leche (proteína de suero y leche) y soja (lecitina; también si usas bebida de soja). La proteína puede contener trazas de huevo y frutos de cáscara, según su etiquetado. Ninguno de los ingredientes contiene gluten, pero revisa siempre el etiquetado de cada producto si tienes alguna alergia o intolerancia, ya que las trazas pueden variar según el fabricante.
Preparación paso a paso
1. Tuesta y machaca las especias
Aplasta ligeramente con el lado de un cuchillo las vainas de cardamomo y los granos de pimienta. Ponlos en un cazo pequeño con la rama de canela, los clavos y el anís estrellado y tuéstalos a fuego medio 1 minuto, removiendo, hasta que huelan. Así sueltan mucho más aroma.
2. Infusiona el chai
Añade al cazo los 300 ml de agua y el jengibre en láminas. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que hierva suavemente 5 minutos. Apaga el fuego, añade el té negro y deja reposar 4 minutos (no más, o amargará). Cuela: obtendrás unos 250 ml de concentrado de chai.
Consejo Natureprim: prepara el doble o el triple de concentrado de chai y guárdalo en una botella de cristal en la nevera. Así, cualquier tarde de la semana tendrás tu chai latte listo en 3 minutos: solo tendrás que calentarlo con la leche y espumarlo con la proteína.
3. Calienta la leche
Vuelve a poner el concentrado colado en el cazo, añade los 300 ml de leche y calienta a fuego medio hasta que humee, sin que llegue a hervir. Retira del fuego y deja templar 2-3 minutos: la proteína de suero se integra mejor si el líquido no está por encima de unos 60 °C.
4. Añade la proteína y la lecitina
Pon en una jarra alta la proteína Pure Iso Pro sabor vainilla y la lecitina de soja en gránulos. Vierte encima un chorrito (unos 100 ml) del chai con leche templado y bate con unas varillas pequeñas hasta formar una crema lisa sin grumos. Añade el resto del líquido.
5. Espuma y sirve
Bate con la batidora de mano o un espumador de leche durante 30-40 segundos, inclinando la jarra para incorporar aire: la lecitina ayuda a formar una espuma fina y estable. Prueba y, si lo quieres más dulce, añade el sirope de savia. Sirve en dos tazas y espolvorea canela molida por encima.
Trucos, variantes y conservación
Variantes
- Dirty chai proteico: añade a cada taza un café espresso recién hecho. Es la versión más pedida en las cafeterías y combina genial con la vainilla.
- Iced chai latte: deja enfriar el concentrado, mézclalo con la leche fría, la proteína y la lecitina en la batidora y sírvelo sobre hielo. En frío la proteína se disuelve todavía más fácil.
- Sin cafeína: cambia el té negro por rooibos o té descafeinado para tomarlo por la tarde-noche.
Conservación
El concentrado de chai colado (sin leche ni proteína) aguanta 4-5 días en la nevera en un recipiente de cristal bien cerrado. El chai latte ya preparado con proteína es mejor tomarlo recién hecho: la espuma se pierde con el tiempo y no conviene recalentarlo. Si te sobra, guárdalo en la nevera un máximo de 24 horas y tómalo frío, agitándolo antes.
Información nutricional orientativa
| Por ración (1 taza, con leche semidesnatada y sirope) | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | ≈ 215 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 13 g |
| de los cuales azúcares | ≈ 12 g |
| Grasas | ≈ 6 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 0,5 g |
| Sal | ≈ 0,3 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos y del etiquetado habitual de los productos. Los azúcares proceden sobre todo de la lactosa de la leche y del sirope; sin sirope, resta unas 20 kcal y 5 g de azúcares por taza. Pueden variar según la leche o bebida vegetal utilizada. No constituyen una declaración nutricional.
¿Por qué un chai latte con proteína?
Cada taza aporta unos 27 g de proteínas, que suponen alrededor de la mitad de su energía. Las proteínas contribuyen a aumentar y a conservar la masa muscular, y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Por eso este chai es una opción interesante como merienda o después de entrenar, dentro de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Productos Natureprim de esta receta
Pure Iso Pro · Nutriversum (1000 g, sabor vainilla)
Complemento alimenticio de proteína de suero de alta pureza: combina aislado de suero, aislado hidrolizado y concentrado microfiltrado, con el complejo de enzimas digestivas NZyme System™ (bromelina y papaína). Aporta unos 22 g de proteína por dosis de 25 g y tiene menos grasa y lactosa residual que un concentrado estándar. Su sabor vainilla encaja de maravilla con las especias del chai y ya viene endulzado, así que apenas necesitarás añadir nada. Contiene leche.
Ver producto →Lecigran Lecitina de Soja · El Granero Integral (500 g)
Lecitina de soja en gránulos, obtenida de habas de soja no modificadas genéticamente (No GMO) y rica de forma natural en fosfolípidos. En cocina es un emulsionante natural: aquí ayuda a que el latte quede homogéneo y con una espuma fina y duradera. Apta para veganos. Contiene soja; si estás embarazada, en período de lactancia o tomas medicamentos, consulta antes con tu médico.
Ver producto →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
El sirope de savia original: una mezcla de savia de palma y savia de arce sin refinar, sin aditivos ni conservantes. Tiene un sabor suave que endulza sin tapar las especias, y funciona en frío y en caliente, en bebidas, repostería y salsas. Ojo: aporta azúcares naturales y calorías, así que úsalo con moderación. Apto para veganos.
Ver producto →Preguntas frecuentes
¿Por qué no se corta la proteína de suero en una bebida caliente?
Las proteínas de suero pueden apelmazarse si se echan directamente sobre un líquido muy caliente. Por eso en esta receta dejas templar el chai con leche 2-3 minutos (a unos 60 °C, cuando humea pero se puede beber), primero haces una pasta con un poco de líquido y después añades el resto. Con ese orden queda una bebida lisa y cremosa, sin grumos.
¿Puedo prepararlo sin cafeína?
Sí. El té negro aporta cafeína; si lo tomas por la tarde o prefieres evitarla, sustitúyelo por la misma cantidad de rooibos o de té negro descafeinado. El rooibos tiene un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con la canela y el cardamomo.
¿Para qué sirve la lecitina de soja en el latte? ¿Puedo quitarla?
La lecitina de soja es un emulsionante natural muy usado en cocina: ayuda a que la grasa y el agua de la bebida se mantengan unidas y a que la espuma sea más fina y dure más en la taza. Si tienes alergia a la soja o no la tienes a mano, omítela: el chai saldrá igual de rico, con algo menos de espuma.
¿Es apto para veganos o para personas con intolerancia a la lactosa?
No es vegano, porque la proteína es de suero de leche. Si tienes intolerancia a la lactosa, prepara el chai con leche sin lactosa o con bebida de soja; ten en cuenta que la proteína aislada tiene menos lactosa residual que un concentrado, pero no es un producto sin lactosa, así que consulta su etiquetado. Para una versión 100 % vegetal, usa bebida de soja, omite la proteína de suero y endulza con sirope de savia.
Tu chai latte de otoño, en casa y con proteína
Hazte con los ingredientes de esta receta y convierte tu merienda en un ritual calentito, cremoso y lleno de sabor.
Pure Iso Pro VainillaLecitina de Soja LecigranSirope de Savia Madal BalContenido elaborado por el Equipo de Nutrición Natureprim con fines informativos y divulgativos. No sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los productos alimenticios y complementos no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable, ni superar la cantidad diaria recomendada en su etiquetado. Cualquier declaración de propiedades saludables se ofrece conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012, con sus condiciones de uso. Complementos alimenticios comercializados conforme al RD 1487/2009. El té negro contiene cafeína: si estás embarazada, en período de lactancia o eres sensible a la cafeína, elige la versión con rooibos. Si tienes alguna condición de salud, alergia o intolerancia, consulta con tu médico o dietista-nutricionista. Natureprim · Edifica2 PRIM SL · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (CE) n.º 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria (alérgenos) · Real Decreto 1487/2009 relativo a los complementos alimenticios · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) · Fichas técnicas de Nutriversum, El Granero Integral y Madal Bal.