Arroz con leche proteico cremoso de vainilla y canela: el postre de la abuela con 24 g de proteína por ración
Aviso legal: receta con fines informativos y culinarios. La información nutricional es orientativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Esta receta incluye un complemento alimenticio proteico (Evolution Isolate de Amix) usado como ingrediente: no superes la dosis diaria recomendada por el fabricante y recuerda que los complementos no sustituyen una dieta variada y equilibrada. Si tienes alguna alergia o intolerancia, revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Hay postres que saben a casa, y el arroz con leche es el primero de la lista: cremoso, con ese perfume de canela y piel de limón que llena la cocina en cuanto empiezan las tardes frías. Ahora que vuelve la temporada de cuchara, te proponemos la versión proteica que arrasa en redes, pero sin renunciar ni un poco a la receta de toda la vida. El secreto está en dos detalles: endulzamos con sirope de savia en lugar de azúcar blanco y, al final y fuera del fuego, añadimos proteína sabor vainilla, que le da un toque de natillas y deja cada ración en unos 24 g de proteína. Le sumamos piel de naranja para darle un aire otoñal. Es fácil, se prepara con antelación y es perfecto como postre, merienda o para después de entrenar.
Resumen rápido
- Tiempo total: 55 minutos (10 de preparación + 45 de cocción), más 2 horas de nevera si lo quieres frío
- Raciones: 4 cuencos
- Dificultad: fácil
- Dieta: vegetariana · sin ingredientes con gluten · alto contenido de proteínas · contiene leche y soja
- Productos Natureprim: Evolution Isolate · Amix, Sirope de Savia · Madal Bal
En esta receta
Ingredientes (4 raciones)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz redondo (tipo bomba o redondo de grano corto), sin lavar | 120 g |
| Leche semidesnatada (900 ml para la cocción + 100 ml en frío para la proteína) | 1 litro en total |
| Rama de canela | 1 |
| Piel de limón y piel de naranja (solo la parte de color) | 1 tira grande de cada |
| Sal | 1 pizca |
| Sirope de Savia · Madal Bal | 40 g (2½ cucharadas) |
| Evolution Isolate · Amix, sabor vainilla (o chocolate blanco) | 70 g (2 cacitos de 35 g) |
| Canela molida, para servir | al gusto |
| Opcional: dados de manzana o pera salteados y unas nueces picadas | al gusto |
Alérgenos: contiene leche (leche y Evolution Isolate) y soja (lecitina de soja en Evolution Isolate). Según el fabricante, Evolution Isolate puede contener trazas de huevo, pescado, frutos de cáscara, cacahuetes y crustáceos. Si añades nueces, la receta contendrá además frutos de cáscara. Revisa siempre el etiquetado de cada producto.
Preparación paso a paso
1. Infusiona la leche
Pon en un cazo de fondo grueso 900 ml de leche con la rama de canela, las pieles de limón y naranja y la pizca de sal. Caliéntala a fuego medio-bajo y, cuando empiece a humear (sin llegar a hervir a borbotones), deja que se infusione 5 minutos.
2. Añade el arroz sin lavar
Incorpora el arroz tal cual, sin lavarlo: el almidón de su superficie es el que da la cremosidad. Remueve bien para que no se pegue al fondo.
Consejo Natureprim: el arroz redondo es imprescindible: suelta mucho más almidón que el largo y es el responsable de esa textura melosa. Y nada de prisas: el fuego bajo y la paciencia son el «ingrediente» que no se compra.
3. Cocina a fuego lento removiendo
Mantén el fuego bajo, con un hervor muy suave, durante 35-40 minutos. Remueve cada 3-4 minutos con una cuchara de madera, rascando el fondo. Estará listo cuando el grano esté muy tierno y la leche se haya reducido a una crema que todavía fluye.
4. Retira los aromas y endulza
Aparta el cazo del fuego, retira la rama de canela y las pieles, y añade el sirope de savia. Remueve y deja reposar 5 minutos para que baje un poco la temperatura.
5. Disuelve la proteína en frío
Mientras reposa, bate en un vaso los 100 ml de leche fría con la proteína hasta que no quede ni un grumo (con unas varillas o un espumador eléctrico es cuestión de segundos).
6. Incorpora la proteína fuera del fuego
Vierte la mezcla de proteína sobre el arroz templado y remueve con energía durante 1 minuto. Verás cómo gana brillo y se vuelve todavía más cremoso. Si lo notas muy espeso, añade un chorrito de leche.
Consejo Natureprim: este es el paso clave de cualquier arroz con leche proteico. Si echas la proteína en polvo directamente al cazo hirviendo, se cuaja y forma grumos. Disuelta en frío y añadida con el arroz templado (por debajo de 70 °C, cuando ya no burbujea), queda perfecta.
7. Reparte, enfría y sirve
Reparte en 4 cuencos, cubre con film a piel y deja enfriar. Puedes tomarlo tibio o, como manda la tradición, frío tras 2 horas en la nevera. Justo antes de servir, espolvorea canela molida y, si quieres, añade la fruta salteada y las nueces.
Trucos, variantes y conservación
Variantes
- Sabor chocolate blanco: usa Evolution Isolate en su sabor chocolate blanco y sustituye la naranja por más piel de limón. Queda muy goloso y combina genial con frambuesas.
- Con otra proteína de vainilla: también funciona con Pure Whey Pro · Nutriversum sabor vainilla (concentrado de suero, unos 23 g de proteína por dosis de 30 g). Usa 60 g y sigue el mismo método en frío.
- Versión de otoño: saltea dados de manzana o pera con una cucharadita de sirope de savia y una pizca de canela 4-5 minutos y sírvelos por encima, con unas nueces picadas.
Conservación
Aguanta hasta 3 días en la nevera, en recipientes herméticos o cuencos tapados con film a piel para que no forme costra. En frío espesa: añade un chorrito de leche y remueve antes de servir. Si lo prefieres tibio, caliéntalo unos segundos en el microondas a potencia media, sin que llegue a hervir. No es apto para congelar.
Información nutricional orientativa
| Por ración (¼ de la receta) | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | ≈ 300 kcal |
| Proteínas | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 41 g |
| de los cuales azúcares | ≈ 17 g |
| Grasas | ≈ 4 g |
| de las cuales saturadas | ≈ 2,5 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 0,5 g |
| Sal | ≈ 0,4 g |
Valores estimados a partir de tablas de composición de alimentos y del etiquetado de los productos, calculados con leche semidesnatada, Evolution Isolate sabor vainilla y sin los toppings opcionales. Pueden variar según las marcas y las cantidades que uses. Los azúcares proceden de la lactosa de la leche y del sirope de savia. No constituyen una declaración nutricional del producto.
Sobre la proteína de esta receta
Cada ración aporta unos 24 g de proteína, por lo que más del 20 % de su valor energético procede de las proteínas (alto contenido de proteínas, según el Reglamento (CE) 1924/2006). Las proteínas contribuyen al mantenimiento y aumento de la masa muscular, y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales (Reglamento (UE) 432/2012), en el marco de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Productos Natureprim de esta receta
Evolution Isolate · Amix (1800 g)
Complemento alimenticio proteico que combina aislado de proteína de leche y aislado de suero parcialmente hidrolizado Provon IsoHi®, con 29 g de proteína por dosis de 35 g, sin gluten ni azúcares añadidos y con enzimas digestivas (DigeZyme®) y lactasa añadidas. Disponible en vainilla, chocolate blanco, bombón crujiente y mango; en esta receta, la vainilla le da un toque de natillas. Unas 51 dosis por bote. Contiene leche y soja.
Ver producto →Sirope de Savia · Madal Bal (1 L)
Endulzante líquido elaborado solo con sirope de savia de palma y sirope de arce, sin aditivos ni conservantes. Su sabor suave endulza sin tapar la canela ni los cítricos, y se disuelve al instante en frío y en caliente. Apto para veganos. Contiene azúcares naturalmente presentes: úsalo con moderación. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.
Ver producto →Preguntas frecuentes
¿Por qué la proteína se añade al final y fuera del fuego?
Porque la proteína de suero y de leche se cuaja con el calor intenso y forma grumos. Si la disuelves antes en leche fría y la incorporas cuando el arroz ha reposado unos minutos fuera del fuego, se integra en la crema y queda sedosa. No la hiervas después de añadirla.
¿Puedo hacerlo con bebida vegetal?
Sí. La bebida de soja es la que mejor funciona por su cuerpo; la de avena o almendra también, aunque el resultado es algo más ligero. Ten en cuenta que Evolution Isolate contiene leche y soja, así que con ese ingrediente la receta no es vegana ni apta para alérgicos a la leche: en ese caso, sustitúyela por una proteína vegetal sabor vainilla y revisa su etiquetado.
¿Cuánto dura en la nevera y cómo recupero la cremosidad?
Hasta 3 días en recipientes bien tapados. En frío el arroz absorbe líquido y espesa, es normal: añade un chorrito de leche y remueve antes de servir. No recomendamos congelarlo, porque el grano pierde textura.
¿Es apto para celíacos?
No lleva ingredientes con gluten: el arroz no lo contiene y el fabricante indica que Evolution Isolate es sin gluten. Aun así, si cocinas para una persona celíaca, revisa el etiquetado de la canela molida y del resto de ingredientes para descartar trazas.
Tus postres de siempre, con más proteína
Ten a mano los dos básicos de esta receta y convierte el arroz con leche, las natillas o tus porridges en una merienda que te encantará repetir.
Evolution Isolate AmixSirope de Savia Madal BalContenido elaborado por el Equipo de Nutrición Natureprim con fines informativos y divulgativos. No sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable; no superes la dosis diaria expresamente recomendada. Cualquier declaración nutricional o de propiedades saludables se ofrece conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y al Reglamento (UE) 432/2012, con sus condiciones de uso. Los complementos alimenticios que comercializa Natureprim cumplen el RD 1487/2009. Si tienes alguna condición de salud, alergia o intolerancia, consulta con tu médico o dietista-nutricionista. Natureprim · Edifica2 PRIM SL · CIF B19838903.
Fuentes: Reglamento (CE) n.º 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables · Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas) · Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria (alérgenos) · Real Decreto 1487/2009 relativo a los complementos alimenticios · Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) · Fichas técnicas de Amix y Madal Bal.